『酢豚』を作ったった！
酢豚って、どうやって作んの？？？
とりあえずWeb上で2つ3つレシピを眺めて、だいたいで作ってみる。
なるほど、豚肉の下味がキモね。いつものように、とろみは片栗粉じゃなく粉寒天。甘味は砂糖じゃなく0カロリー甘味料。べつに酢豚の甘味付けぐらい砂糖使っても問題ないんだけど、計算がメンドいので０カロリーを使った。
豚肉は塊じゃなく、モモ薄切りをくるくるっと丸めた。丸める際に粉寒天を振る。
野菜は、青、赤ピーマン、ニンジン、玉ねぎ、エリンギ。ショウガとニンニクも。
バキーン！
とりあえずそれらしきものが出来上がった。味もとりあえずそれっぽい。もっと酸っぱくてもよかったか。
あとやはり、寒天でとろみをつけると熱いうちはサラサラだし、冷めすぎると固まってきてしまう。そこは目をつぶるしかないか。
心の中に、生ぬるい風が吹いていた。
そう、生ぬるい風が。
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(2008/09/24) エクリブリウム |
